Tu as déjà remarqué ces taches vertes sur tes pommes de terre oubliées dans le placard ? On a tous été confrontés à ce phénomène un jour ou l’autre ! Mais est-ce que ces pommes de terre verdies sont vraiment dangereuses pour ta santé ? Faut-il les jeter systématiquement ou peut-on encore les consommer ? Je t’explique tout ça dans cet article !
Sommaire
📌 Ce qu’il faut retenir
- Origine : Les pommes de terre verdissent à cause d’une exposition à la lumière
- Danger réel : Ce n’est pas la chlorophylle (verte) qui est toxique mais la solanine qui se développe en même temps
- Symptômes : La consommation excessive peut provoquer nausées, vomissements, diarrhées et dans les cas extrêmes des paralysies
- Solution : Éplucher généreusement les parties verdies (la solanine se concentre dans la peau)
- Précaution : Jeter les pommes de terre entièrement vertes, elles contiennent trop de solanine même dans la chair
Pourquoi tes pommes de terre deviennent vertes ?
Tu as laissé ton filet de pommes de terre près de la fenêtre et hop, quelques jours plus tard, elles ont pris une teinte verdâtre ? C’est tout à fait normal ! Le coupable ? La lumière !
Quand tes pommes de terre sont exposées à la lumière (soleil ou éclairage artificiel, peu importe), elles se mettent à produire de la chlorophylle — tu sais, ce fameux pigment vert qui permet aux plantes de faire leur photosynthèse. Mais attention, ce n’est pas la chlorophylle qui pose problème…
En fait, en même temps que la chlorophylle se développe, les pommes de terre produisent aussi une substance appelée solanine. Et c’est elle qui est potentiellement toxique ! La solanine est en quelque sorte le système de défense naturel de la pomme de terre contre les nuisibles comme les bactéries, champignons et insectes. Maline la patate, non ? 😉
Tu trouveras d’ailleurs aussi cette solanine dans d’autres parties de la plante : les feuilles, les tiges et même les germes qui poussent sur tes pommes de terre oubliées !
Est-ce vraiment dangereux de manger des pommes de terre vertes ?
La question que tout le monde se pose : ‘J’ai mangé des pommes de terre vertes, que faire ?’ Ne panique pas tout de suite !
À petite dose, la solanine peut provoquer des désagréments digestifs comme :
- Des nausées
- Des vomissements
- Des diarrhées
- Des maux de tête
Et si jamais tu décidais de te faire un festin de pommes de terre très vertes (mais qui ferait ça, sérieusement ? 😅), là les conséquences pourraient être plus graves : paralysies, convulsions, voire coma dans des cas extrêmes.
Mais soyons honnêtes, pour en arriver à ce stade, il faudrait vraiment ingérer une quantité énorme de pommes de terre très vertes. Et comme la solanine a un goût amer assez désagréable, ton palais te préviendrait bien avant d’atteindre ces quantités dangereuses !
Peut-on encore manger des pommes de terre qui ont verdi ?
Bonne nouvelle : tu n’es pas obligé(e) de jeter tes pommes de terre au moindre signe de verdissement ! Voici comment procéder :
🥔 Si tes pommes de terre ont juste quelques taches vertes :
- Épluche-les soigneusement (la majorité de la solanine se trouve dans la peau)
- Retire plus profondément la chair sous les zones qui ont verdi
- Cuisine-les normalement (attention toutefois, la cuisson ne détruit pas la solanine)
🗑️ Si tes pommes de terre sont presque entièrement vertes :
Là, je te conseille vraiment de les jeter ou de les mettre au compost. La solanine a probablement pénétré plus profondément dans la chair, et ce n’est pas la peine de prendre des risques pour quelques patates !
Une petite astuce : si après avoir épluché tes pommes de terre, tu remarques un goût amer, c’est souvent le signe qu’il reste de la solanine. Dans ce cas, mieux vaut ne pas les consommer.
Comment éviter que tes pommes de terre verdissent ?
Plutôt que de te demander quoi faire avec des pommes de terre vertes, le mieux c’est encore d’éviter qu’elles ne verdissent ! Voici quelques conseils simples :
- Conserve-les dans un endroit sombre (placard fermé, cave…)
- Utilise un sac en papier kraft ou en tissu plutôt qu’un sac plastique transparent
- Garde-les dans un endroit frais mais pas froid (entre 7 et 10°C idéalement)
- Évite l’humidité qui favoriserait la germination
Si tu aimes jardiner, tu te demandes peut-être si tu peux planter les pommes de terre qui ont verdi ? C’est tout à fait possible pour le jardinage, car le verdissement n’affecte pas leur capacité à germer et à produire de nouvelles plantes.
Questions fréquentes sur les pommes de terre vertes
Est-ce que les pommes de terre vertes sont dangereuses après cuisson ?
Malheureusement, la cuisson ne détruit pas la solanine. Si tes pommes de terre sont vertes, la cuisson ne les rendra pas plus sûres à consommer. Il faut d’abord retirer les parties vertes en épluchant généreusement.
Comment savoir si une pomme de terre contient trop de solanine ?
Trois indices peuvent t’alerter :
- Une couleur verte visible sur la peau ou la chair
- Un goût amer inhabituel
- Une sensation de brûlure dans la bouche
Que faire si j’ai mangé des pommes de terre vertes par accident ?
Si tu en as consommé une petite quantité, il y a peu de risques graves. Si tu ressens des symptômes comme des nausées, vomissements ou maux de tête, bois beaucoup d’eau et repose-toi. Si les symptômes persistent ou s’aggravent, consulte un médecin en mentionnant la consommation de pommes de terre vertes.
La pomme de terre verte à l’intérieur est-elle comestible ?
Si tu coupes une pomme de terre et que tu découvres des zones vertes à l’intérieur, c’est que la solanine a pénétré profondément. Je te conseille de jeter cette pomme de terre, car même en retirant les parties vertes, il pourrait rester des quantités significatives de solanine.
Voilà, tu sais maintenant tout sur les pommes de terre qui verdissent ! En résumé, pas de panique si tu as quelques taches vertes sur tes patates : un bon coup d’économe et le tour est joué. Mais si elles ressemblent à des mini Hulk, direction le compost ! 😉
